6月11日下午，黑龙江大学博物馆开展“微生物制造之东北酸菜的前世今生”科普活动。活动邀请我校生命科学学院教授凌宏志担任主讲，生命科学学院2023级学生代表参加讲座。

凌宏志老师向同学们介绍了东北酸菜的由来和四个制作发展历程。他指出，东北酸菜最早从自给自足、小作坊加工发展到现代生物学技术与现代生物科技相融合、营养保健、食药同源等阶段。他表示，我校对东北酸菜的研究史可达32年，深度研究了酸菜发酵过程中十余种微生物的演替规律及丰富代谢产物，形成了一整套完备的东北酸菜产品机制，通过产学研深度融合，成功构建校企合作范式，推动相关科研成果高效转化与产业化应用。当前，我校基于微生物对酸菜起不同发酵作用的基础上，深入挖掘酸菜对人体的健康益处和潜在药用价值，推动东北酸菜多功能性发展。

最后，凌宏志老师深情寄语同学们，要认真学习专业知识，要有钻研的精神、科学严谨的态度，以此做好未来投身于微生物科学领域的准备。

据悉，该系列研究成果成功登上央视栏目《舌尖上的中国》第三季第八集，成为当季所有美食中唯一一个以现代科技赋能传统菜肴的食品，彰显了我校在传统发酵食品现代研究领域的深厚积淀与创新活力。这是我校科技成果转化的重要典范，更是科技赋能传统产业、服务地方经济的生动实践。